Die spezifische Anwendung von Natrium -CMC der Lebensmittelqualität

Im vorherigen Artikel haben wir über die Eigenschaften von Natriumcarboxymethylcellulose gesprochen, die für die Lebensmittelindustrie geeignet sind. Heute werden wir die spezifische Anwendung von Natrium -CMC für verschiedene Lebensmittelprodukte einführen.

1. Baumwoll -Süßigkeiten: Das CMC -Polymer kann nicht nur die Dehydration des Produkts verhindern, sondern auch die Struktur flauschig machen. In Kombination mit Gelatine kann es die Viskosität von Gelatine erheblich verbessern. Für diese Anwendung sollte CMC mit hohem Molekulargewicht (DS um 1,0) ausgewählt werden.

2. Eiscreme: Die Viskosität von CMC -Pulver ist bei höheren Temperaturen relativ geringer, und die Viskosität steigt beim Abkühlen, was für die Verbesserung der Produktexpansionsrate förderlich ist und einfach zu bedienen ist. und die Referenzdosis liegt unter 0,4%.

3. Fruchtsaftgetränke, Suppen, Saucen, sofortige feste Getränke: Carboxy -Methylcellulose hat eine gute Rheologie -Eigenschaft und einen erfrischenden Geschmack, und seine gute Aufhängungsstabilität macht den Produktgeschmack und die Textur gleichmäßig. Saurer Saft erfordert CMC-Carboxymethylcellulose mit gleichmäßigem Substitutionskontroll, und der Effekt ist besser, wenn ein gewisser Anteil anderer wasserlöslicher Kaugummi (wie Xanthan Gum) gemischt ist. Eine hohe Viskosität CMC sollte ausgewählt werden.

4. Instant -Nudeln: Es ist einfach, den Wassergehalt zu kontrollieren, die Ölabsorption zu reduzieren und den Glanz von Nudeln durch Zugabe von 0,1% CMC zu erhöhen.

5. Dehydratisiertes Gemüse und andere dehydrierte Lebensmittel wie beruhdliche Haut und getrocknete Beancurd -Sticks: CMC hat eine gute Rehydration und ein gutes Aussehen, was es zu einem idealen Material für dehydrierte Produkte macht. Eine hohe Viskosität CMC (DS 0,6 oder so) sollte ausgewählt werden.

6. Nudeln, Brot und andere gefrorene Lebensmittel: CMC kann die Viskosität der Stärkealterung, Dehydration und Paste steuern. Wenn es mit Konjaku -Pulver, Xanthan Gum und einigen anderen Emulgatoren gemischt wird, wird der Effekt besser sein. Die mittlere Viskosität CMC (DS 0,5-0,8) sollte ausgewählt werden.

7. Orangensaft, körniges Orange, Kokosmilch und Obsttee: CMC hat eine gute Federung. In Kombination mit Xanthan Gum oder Agar kann ein besserer Effekt für oben genannte Produkte erzielt werden. Die mittlere Viskosität CMC (DS 0,7 oder so) sollte ausgewählt werden.

8. Sojasauce: Das Hinzufügen von salzbeständigem CMC zur Einstellung ihrer Viskosität kann Sojasauce zart und geschmiert machen.

Hansstar kann verschiedene Spezifikationen von CMC der Lebensmittelqualität liefern. Wenn Sie interessiert sind, können Sie uns gerne zu uns greifen.